Karakılçık buğdayı, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetiştirilen, tarihi kökleri olan bir buğday türüdür. İsmi, buğday tanesinin renginden dolayı verilmiştir. Karakılçık buğdayı, son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte popülerlik kazanmıştır.
Karakılçık buğdayı, beyaz buğdaya göre daha az işlenmiş olduğu için daha besleyici bir seçenektir. Aynı zamanda, glüten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilecek bir alternatif olarak da öne çıkmaktadır. Karakılçık buğdayı, diğer buğday türlerine göre daha yüksek lif ve mineral içeriğine sahiptir. Ayrıca, antioksidanlar açısından da zengindir.
Karakılçık buğdayının farklı kullanım alanları vardır. Ekmek yapımında kullanılabileceği gibi, salataların içine de eklenerek tüketilebilir. Ayrıca, kahvaltılık olarak da tüketilebilir. Karakılçık buğdayı unu, kek, pasta ve kurabiye yapımında da kullanılabilir.
Karakılçık buğdayı, geleneksel bir buğday türü olmasına rağmen, son yıllarda yeniden keşfedilerek tüketiminde artış gözlenmektedir. Sağlıklı bir beslenme programı için tercih edilebilecek bir seçenek olarak öne çıkmaktadır.